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阿拉善烤全羊

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    北京大兴区旧宫镇小红门28号宣颐家园西侧天得高尔夫俱乐部二楼 [查看地图]
    010-87966281
    南四环肖村桥往南第一个红绿灯右转,第二个红绿灯右转,宣颐家园北门往西200米
    488元

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详细信息

  • 北京大兴区旧宫镇小红门28号宣颐家园西侧天得高尔夫俱乐部二楼
  • 南四环肖村桥往南第一个红绿灯右转,第二个红绿灯右转,宣颐家园北门往西200米
  • 在您致电询问店家更多信息时,不妨先告知是通过100度查阅的。
    010-87966281
  • 最低消费488元
  • 488元
  • 9:00-22:00
  • 150
  • 有停车位
  • 不支持
  • 据史料记载,烤全羊是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名荣,也是元朝宫廷御宴中最为降重的一种美食。全国各地的蒙占王公府第也都用烤全羊招待贵宾,是高规格的礼遇。延及清代,颇受满族皇帝的青睐,称之为“诈马宴”,并以此招待蒙古王公,以示尊宠。 烤全羊的制作方法原先一直为宫延御厨及大都(今北京)的各王府内的厨师所秘藏。清代康乾年间,北京“罗王府’’(即阿拉善王府)的烤全羊,名气最大,其蒙古族厨师嘎如迪名冠京城。直至民国末年,各地蒙古王府中虽都有烤全羊,但唯有阿拉善王府的烤全羊最有名,因为该王府有一批以胡六十三烤全羊师为首的名厨掌炉。 阿拉善王府烤全羊为什么名气最大?这是因为阿拉善王府烤全羊的烤制方法与众不同。它是在蒙古族传统“火烤羊肉”的基础上吸收了北京“焖炉烤鸭”的方法制作而成的。其制作办法是:选取两个月左右的优质山羊羔一只,宰杀后取出内脏。然后用调料腌制腹腔,用蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒、面粉等训成糊状的汁子涂抹于羊的全身,风干后放入烤炉内。大约四五个小时后即可出炉食用。 特点是:色泽全红好看,皮酥脆,肉鲜嫩香,烤全羊出炉的时候,香飘满室,令人垂涎。 阿拉善王府.. ......
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